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现金娱乐场乐官方网·日式茶点 | 和果子

日期:2020-01-11 13:56:48      阅读:506

现金娱乐场乐官方网·日式茶点 | 和果子

现金娱乐场乐官方网,日本有很多传统食物,最多人认识一定是「和果子」,根据当季食材手工制作,秉承了日本致精的文化,每一个都做成艺术品,清甜而不粘口,致力于果子入口即化的秀逸感,一直十分受游客欢迎,可以说是必买手信之一。尽管和果子如此受欢迎,但是关于它的制作,大众却知之甚少。其实,和果子的精髓主要来源于果子师的手法,所以和果子师往往都会被称作“手艺人”。

日语「和果子」意为日式点心,与蛋糕等「洋果子」相对应。源于奈良时期的和果子,据说是遣唐使把盛唐的糕饼技艺带去日本,融合了日本文化成为特别的甜点。它所涵盖的范围相当大,大家耳熟能详的铜锣烧、鲷鱼烧、樱饼等都是和果子,而原本供茶道用的练切馅点心也是和果子,不同的是,这种点心却是和果子的至高点。

《世界上有趣的事太多》中有这样一句话:“日本茶道里,当作配茶点心的和果子位分极重。哪家有善做和果子的秘方,与私藏秘制茶器一样,都可以当作家族骄傲的。”即使到了现代,练切也是用于茶会的各种果子中的代表性存在,每款练切果子都有自己的果铭(名称),靠着细腻的手工技艺,练切果子化身为一首首讴歌日本四季变幻的风景诗。

“练切”,顾名思义,包含“练”与“切”两个动作。“练”,即搅拌、揉搓;“切”,则是剪、切,精美绝伦的和果子就是通过这两道工序制作完成的。其中,“练”是“切”的基础,把由豆馅做成的小团子搓揉成可供打造造型的球面体,这可以说是入门的基本功。日本的很多和果子匠人,在刚开始学习的第一年就专攻“练”,这项工作的难度可想而知。而在这个小小的球面体上塑造型,靠的则是三角棒、竹片、挑针、小剪子、元勺子等小工具。想要游刃有余地使用它们,当然是离不开正确的手势的,再加上对图形与空间那完美的掌控,天马行空的想象力,才可以让每一刀每一划所勾勒的线条漂亮、流畅、洗练、生动。

在日本,就有这么一位神级和果子职人三纳宽之,他沿用古法使用麻糬和豆沙制果子,使它成为集“视觉、触觉、味觉、嗅觉、听觉”于一体的五感艺术,好看、好闻,用手触碰揉捏或是切割时的触感,放入口中时的口感、香气,都要反复考虑做到极致,让人在食用时可以用眼睛、指尖、嘴、鼻子和耳朵共同品味,体会匠人之心,感受自然禅意之美。

这个七彩渐层的「宵花火」是三纳宽之近期作品,日本的夏日祭典离不开烟花,宵花火正正带出夏日感觉。这款和果子一经面世,便因其华丽的外形和绚丽的颜色,受到了大众的喜爱。

宵花火

有些作品与节日有关,例如下面是以日本新年号和母亲节为题。

令和

母亲节

母亲节

除了节日三纳宽之的作品灵感多数来自大自然,不少和果子的主题以花草树木和动物为题,每一款都能让人感受到极致的美。

金鱼

花菖蒲

七变化

烂漫

鸟语花香

苹果

苹果

不过想食的朋友就要看运气,三纳宽之师傅没有实体店,只会偶尔到市集摆摊,岐阜是他常出没的地方。下面让我们来看看他截止目前的所有作品。

最厉害的是这款,如假包换、可以食用的和果子!

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